Хозяйки советуют хранить хлеб в холодильнике

20 ноября 2012 года. Автор: Ольга ДАХНО

Чтобы хлеб не терял вкусовых качеств, выпечку нужно хранить в холодильнике.

Давнее ремесло выпекания хлеба передала Екатерине Цедило ее мать. Женщина придерживается всех его требований до сих пор.

Ее хлеб не сравнить с купленным. Поэтому выпечка женщины лежит не только на столе хозяйки. Такой хлеб односельчане заказывают на свадьбу.

- Хлеб пеку из домашних продуктов. Покупаю лишь дрожжи для хлебопечки, - говорит госпожа Цедило. - Сначала замешиваю жидкое тесто, оставляю его на ночь.

После этого хозяйка еще раз замешивает тесто и выкладывает его на бляшки. Женщина ожидает, пока тесто подойдет к краям формы. Потом каждую буханку хозяйка смазывает сбитым яйцом с помощью "кисточки" из гусиного пера.

- Следует хорошо тоипть дровами в печь. Тогда хлеб хорошо выпечется и будет иметь красивый румянец, - добавляет Екатерина Цедило. - Выпекание хлеба забирает у меня полдня, однако оно того стоит. Как вынимаю буханки из печи, обвертываю их покрывалом, чтобы были мягкими.

Чтобы хлеб не терял вкусовых качеств, госпожа Цедило кладет его в прохладное помещение.

- Случалось, хлеб скисал. Выпечка тогда имела неприятный запах, а ее мякоть липла к рукам. Такое бывало и у других хозяек, - вспоминает женщина. - Как по мне, такое происходит из-за некачественные дрожжей. Кстати, белый хлеб пекут лишь из муки высшего или первого сорта. Если зерно хорошо не смололи, тесто может "упасть" или в хлебе будут дыры.

Мария Гук печет хлеб в хлебопечке. Женщина тоже вспоминает, что хлеб у нее скисал. Поэтому госпожа Гук соглашается, что причина этого - в дрожжах. Они, мол, теперь далеко не такие, какими были раньше.

- Кроме того, хлеб не любит тепла. Поэтому в теплом помещении выпечка быстро черствеет и укрывается плесенью, - утверждает женщина. – Причем это касается и купленного, и собственноручно выпеченного хлеба. Поэтому я уже несколько лет выпечку храню лишь в холодильнике.

На головну